Как предприятию утилизировать пищевые отходы, когда много правовых рисков и мало подрядчиков

По данным фонда «Выручаем», в России ежегодно образуется до 42 млн тонн пищевых отходов, и почти треть из них приходится на ритейл и общепит. В отличие от бытовых, коммерческие пищевые отходы нельзя просто выбросить и даже направить в поток твердых коммунальных отходов (ТКО): предприятие обязано соблюдать №89-ФЗ и заключать договор на вывоз.

Настроить бизнес-процесс легко и быстро мешают правовые требования и нехватка утилизаторов. С чего начать решение задачи?

Правовые требования

Первый шаг – определить класс опасности: именно от него зависит, нужна ли подрядчику лицензия и паспорт отходов.

Одни пищевые отходы относятся к практически неопасному V классу, а другие – к IV, и передавать их без лицензии и договора запрещено. Ошибка обходится дорого: для юрлиц штраф достигает 250-400 тыс. руб. вплоть до приостановки деятельности на срок до 90 суток.

Свои требования диктует и СанПиН: закрывающиеся емкости, ограниченные сроки накопления (в теплый период не более 10 часов) и обязательное освобождение от упаковки, из-за чего просроченные партии в ритейле приходится вскрывать вручную.

Дефицит подрядчиков

Перерабатывающие мощности для пищевых отходов сосредоточены вокруг Москвы и Санкт-Петербурга, а логистика из отдалённых регионов выходит неоправданно дорогой.

Что с этим делать, показывает практика: торговая сеть «ВкусВилл» при поддержке Ubirator выстроила вывоз пищевых отходов еще в 12 городах России помимо двух столиц.

Большинство утилизаторов принимает только растительную органику. Мясо, рыбу и продукты с животными компонентами относят уже к биологическим отходам, которые регулируются ветеринарным законодательством (приказ Минсельхоза № 626). Каждое перемещение таких отходов сопровождается ветеринарными документами во ФГИС «Меркурий».

Читайте полную версию статьи в сообществе RosUpack Connect →

Материал будет полезен менеджерам ритейла, общепита (HoReCa) и производства продуктов питания (FMCG) и ответит на вопросы:

• как отличить V и IV класс опасности и какие коды ФККО присвоить пищевым отходам;
• какие есть способы утилизации для органических и животных отходов;
• случаи из практики: как Ubirator для «ВкусВилл» оптимизировал логистику и настроил утилизацию в регионах помимо Москвы и Санкт-Петербурга;
• как упростить поиск подрядчика на дефицитном рынке;
• как проверить лицензию исполнителя.

Реклама, erid 2W5zFGxiqPF

Для перехода на полную версию статьи бесплатно зарегистрируйтесь на сайте сообщества, указав свою рабочую почту. Это занимает не более 2 минут. После регистрации, когда у вас уже есть доступ к RosUpack Connect, перейдите на статью по ссылке